一番の違いは、抽出できるコーヒーの量と濃度だよ
エスプレッソコーヒーに馴染みのない方も多いと思いますが、世界的に見るとドリップで淹れるコーヒーよりもエスプレッソの方が一般的。
雑味が少なくコク深い味わいを楽しめることや、ミルクをたっぷり入れた「カプチーノ」「カフェラテ」の人気から、最近日本でも知名度が上がってきています。
この記事では、エスプレッソコーヒーの特徴や、自宅で出来る淹れ方について解説しています。
喫茶店やカフェの店舗運営を10年以上経験。コーヒーインストラクター１級（JCQA）・SCAJなどコーヒーに関する資格を保有。
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エスプレッソとは？
エスプレッソとは、20世紀のはじめ頃にイタリアで開発されたコーヒーの抽出方法です。
専用のマシンでコーヒー粉に高い圧力を掛けて、濃度の濃いコーヒーを短時間で抽出します。
短時間で抽出しているため、雑味が少なく酸味と苦味のバランスが良くコクの深さも楽しめます。
エスプレッソは、急行や特別なという意味がある
エスプレッソとドリップコーヒーの違いは？
馴染みのある方も多いドリップコーヒーとエスプレッソの違いを４つの項目に分けて比較してみました。
| エスプレッソ | ドリップコーヒー | |
| 味わい | 濃い | 調整次第 |
| 抽出量 （コーヒー粉１gに対して） | 2.5ml（少ない） | 12.5ml |
| 抽出方法・淹れ方 | 専用のマシーン | 紙や布のフィルター |
| 見た目 | ３層（クレマ・ボディ・ハート） | １層 |
味わい
エスプレッソで淹れたコーヒーは、雑味が少なく味や香りが濃厚でコク深い味わいに仕上がります。
その理由は、効率的に抽出するためにコーヒー豆を細かく挽いていたり、コクの出やすい深煎り豆を使用しているから。
一方、ドリップコーヒーは、味を決める要素（コーヒー粉の量・焙煎度合・ドリッパーの種類・お湯を注ぐ速度など）が複数あるため、決まった味わいがあるわけではありません。
エスプレッソとドリップコーヒーにミルクを加えた「カフェラテ」や「カフェオレ」の味の違いについて解説している記事もあるのでチェックしてみてください。
抽出できる量
エスプレッソとドリップコーヒーでは、同じ量の豆を使用しても抽出できるコーヒーの量に５〜６倍程度の差があります。
飲み方にも違いがあり、ドリップコーヒーはゆったりと飲むことが多いのに対して、エスプレッソは３口ほどで飲みきり、余韻を楽しむのが本場の飲み方です。
エスプレッソは小さなカップに入れることが多い
淹れ方・抽出方法
エスプレッソは圧力を掛けて抽出を行うため、専用の器具が必要です。
器具によって圧力の強さが変わり、圧力が高いほど濃度の濃いエスプレッソを作れます。
カフェやお店で提供されているエスプレッソは、電源が必要なエスプレッソマシーンを使っていることが多く、最大９気圧ほどの力で濃度の濃いエスプレッソを抽出できます。
一方、直火を利用してエスプレッソを淹れるマネキッタという器具もあり、こちらは最大でも２気圧ほどなので、ドリップコーヒーよりも２倍程度の濃さのコーヒーになります。
ドリップコーヒーは、紙や布を利用してコーヒーを抽出する昔からある手法。
淹れる人によって味が大きく変わる奥深い世界です。淹れ方について解説している記事があるので、気になる方はチェックしてみて。
見た目
エスプレッソは表層にきめ細やかな泡が見られるのが特徴で、一目でドリップコーヒーと見分けられます。
エスプレッソのカップの中身は、
- 表層：クレマと呼ばれ、香りや味を濃厚に含む泡
- 中間層：ボディと呼ばれ、深いコクやボリュームを感じられる
- 底層：ハートと呼ばれ、余韻を残す香りが詰まっている
３層から構成されており、上質なものほど綺麗に分かれています。
気軽にエスプレッソを自宅で楽しむ方法
コーヒー粉に高い圧力を掛けて抽出をする本格的なエスプレッソを作るには、エスプレッソマシーンが必要になります。
家庭用でも価格が10万円近くするものがあり、なかなか簡単に手が出るものではありませんよね。
今回は、なるべくコストを掛けずにエスプレッソを作る方法についてご紹介していきます。
マネキッタならコンロで作れる
マネキッタは、水が沸騰する圧力を利用してコーヒーを抽出する器具で、直火で使用することができます。
コンロの火を付けて３〜４分で抽出が行えるため、時間の無い時でもすぐにコーヒーを飲むことが可能。
マネキッタは、アマゾンなどでも販売されており、５千円ほどで手に入るので、エスプレッソを気軽に試してみたい方におすすめ。
アレンジメニューも豊富
エスプレッソで淹れたコーヒーは濃厚でコクがあることから、アレンジしてもコーヒーの味わいがしっかりと楽しめるもの特徴です。
- カフェラテ
- カプチーノ
- カフェマキアート
- キャラメルマキアート
- カフェモカ
- エスプレッソ・アメリカーノなど
まとめ
この記事では、エスプレッソについて解説してきました。
普段とはちょっと違うコーヒーを飲んでみたい方や、アレンジレシピを試してみたい方は是非エスプレッソコーヒーにチャレンジしてみてください。
エスプレッソと普通のコーヒーの違いが分からない